Tučeno slatko vrhnje, nezaobilazan je dodatak brojnim slasticama zahvaljujući svojoj laganoj i prozračnoj teksturi te ugodnoj slatkoći. No, iako djeluje kao savršena dekoracija, može se vrlo brzo pretvoriti u razočaranje. Pod utjecajem neodgovarajuće temperature ili drugih nepovoljnih uvjeta, šlag gubi čvrstoću i poprima tekući oblik, što može pokvariti izgled i dojam deserta.
Srećom, postoji nekoliko trikova kako ga učiniti postojanijim.
Jedan od najučinkovitijih načina je dodavanje kukuruznog škroba. Poznat i kao gustin, ovaj sastojak se često koristi u slastičarstvu za zgušnjavanje krema i voćnih umaka te poboljšanje strukture tijesta. No, ima i važnu ulogu u stabiliziranju šlaga.
Ako se doda u pravom omjeru i na odgovarajući način, šlag će zadržati svoju čvrstoću i oblik danima. Bez obzira koristite li ga za ukrašavanje torti i kolača, kao dodatak toplim napicima ili za obogaćivanje voćnih deserata, ovako pripremljen šlag neće vas iznevjeriti - ni izgledom ni okusom. Osim toga, postupak je jednostavan i štedi vrijeme, a rezultat je savršen svaki put.
STABILIZIRANI ŠLAG
Trebat će vam:
250 ml slatkog vrhnja (minimalno 20% mliječne masti)
20 g šećera u prahu
5 g kukuruznog škroba
3 ml ekstrakta vanilije
Priprema:
Prije početka, stavite zdjelu i pjenjaču u zamrzivač na najmanje 15 minuta kako bi bile dobro ohlađene. U manjoj posudi pomiješajte šećer u prahu i kukuruzni škrob. Slatko vrhnje počnite miksati na niskoj brzini, postupno povećavajući intenzitet na srednju jačinu. Kada se počne zgušnjavati, dodajte pripremljenu mješavinu šećera i škroba. Nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti, stabilni šlag.
Komentari
0