U blizini Nacionalnog parka Cairngorms u Škotskoj otvoren je mali restoran i ribarnica Fish shop koji je privukao pozornost i kraljevskog para Charlesa i Camille. Fish shop je otvoren u mjestašcu Ballater koji se nalazi u neposrednoj blizini škotske rezidencije kraljevske obitelji.
U ponudi imaju školjkaše i rakove koji su lovljeni ručno, a ribu love iz malih brodica namijenjenih inače jednodnevnim izletima. Sve namirnice su lokalnog porijekla, a iza ribarnice stoji bračni par Marcus i Jasmine Sherry, Marcus je glavni kuhar, a Jasmine voditeljica restorana. Uz ribu imat će i nešto jela od divljači sa susjednih imanja u blizini restorana.
Vinska karta fokusirana je isključivo na biodinamička vina koja dolaze najvećim dijelom iz britanskih vinograda, ali i nešto iz europskih perjanica te škotskih pivovara i destilerija.
Susjedna ribarnica nudit će plodove mora s istih brodova i dobavljača kao i restoran, uz sezonski izbor ribe i školjki koji stižu rano svakog jutra. Asortiman morskih algi, konzerviranih morskih plodova, morske soli škotskog trna, drugih osnovnih potrepština za trgovinu i dnevne dostave sezonskog povrća također se može pronaći uz izbor vina.
Neka od jela su Cape Wrath kamenice mignonette s limunom i tabascom, riblja pita kuće, file oslića preliven kremom od divljeg češnjaka.
FISH SHOP podržava organizaciju River Dee Trust posvećenu provođenju akcija za očuvanje slatkih voda kako bi se pomoglo u spašavanju legendarnog atlantskog lososa, održavajući biološku raznolikost i očuvati ekosustav za buduće generacije. FISH SHOP podržava i Projekt oporavka oceana čiji je cilj intenzivnije čišćenje plaža, povećanje stope recikliranja i razvoj novih tehnika za recikliranje plastike koju je teško reciklirati.
Gosti su pozvani da doniraju jednu funtu po stolu za ove dvije dobrotvorne organizacije, čemu će pridonijeti FISH SHOP.
Komentari
0