Mario Mihelj, dojučerašnji korporativni chef poznatih zagrebačkih restorana El Toro i Maredo, ekskluzivno doznajemo, napušta Best Restaurants Group. Kako nam je i sam potvrdio, vrijeme je za iskorak u karijeri. Naime, nakon što se u gotovo devet godina vođenja kuhinja dvaju popularnih restorana - Steakhousea El Toro na adresi Ul. fra Filipa Grabovca 1 te Mareda na adresi Ul. Florijana Andrašeca 14, posvetio njihovu pozicioniranju na izazovnom domaćem tržištu, kaže nam kako je najviše ponosan i zahvalan svom timu, rukovodstvu i vlasniku.
"Ponosan sam jer smo održali tim, goste, standard i kvalitetu, a to bi bez njihove podrške bilo jako teško. Na kraju, nakon ovih punih osam godina, od toga četiri na poziciji executive chefa El Toro i Maredo restorana, odličnog iskustva rebrendiranja i stvaranja novog koncepta (zapravo više njih) za Maredo, došlo je vrijeme da se rastanemo. Učinili smo to poželjevši jedni drugima sreću te svatko sad kreće u svom, novom smjeru", kaže nam Mihelj.
Dodaje i kako mu takav razvoj situacije omogućuje da se napokon posveti poslovnom planu koji je je neko vrijeme "čekao bolja vremena".
"Prvo, u planu mi je napraviti studio, dakle prostor u kojem ću kuhati i snimati, u kojem ću uživo održavati radionice, ali i koji će drugi moći iznajmiti za te potrebe. Bio bi to polivalentan prostor u kojem mogu pripremati hranu za razna događanja, ali ih ondje i organizirati. Ondje bi bile i razne prezentacije, kao što će biti za jedan premium proizvod na kojem trenutno radim, a koji će uskoro doći na naše tržište. Drugo, napokon ću se ponovno više baviti svojim umacima i kiselinama. Naime, želja mi je razviti vlastiti mali delikatesni program proizvoda".
Godine iskustva i učenja, Mihelj je iskoristio kako bi zaokružio vlastitu poslovnu priču, pa njegovi planovi za budućnost tu još ne staju.
"Godišnje bih održao i deset kulinarskih radionica, naravno tematskih i vezanih na sezonu koje bi došle i u tiskanom - pocket, odnosno džepnom formatu. Usput pišem i svoju kuharicu, a posebno me veseli da će uskoro, vjerojatno do ljeta, biti live i moja internetska stranica na kojoj ću objavljivati svoje recepte i videa", objašnjava nam ističući kako mu je na kraju svega toga ideja napraviti svoj mali brend proizvoda u suradnji s nekim mladim dizajnerom.
Ipak, sve to ne znači da se trenutačno, kako bi neki možda pomislili, i povlači sa scene.
"Pored mojih dosadašnjih angažmana, otvorila su mi se vrata za neke nove suradnje, pa tako uskoro putujem preko granice gdje ću raditi na projektu jednog restorana. Kao zaštitno lice popuarnog domaćeg festivala, koji će se uskoro održati u Zagrebu, zadužen sam osmisliti i neke nove formate jela... Tu su i gostovanja, brojna koja sam nedavno odradio, ali i radionice", priča nam chef čija su jela zagrebačkoj, ali i cjelokupnoj domaćoj sceni, još prije desetak godina otkrila svu ljepotu fuzije latinoameričke kuhinje u kombinaciji s klasičnim američkim street foodom i azijskom tradicijom.
Nova sezona za chefa Mihelja znači i snimanje nove sezone cooking showa Masterchef Hrvatska gdje će mu i ove godine u žiriju društvo praviti chefovi Stjepan Vukadin i Goran Kočiš. Također, nakon više gostovanja na popularnom PLACe marketu, kaže da ga taj projekt jako veseli, pa će mu se ponovno rado odazvati.
Konačno, chef koji nam je u više navrata bio gost sugovornik u različitim kulinarskim temama, a mnoge je oduševio obiteljskim receptom za pileći paprikaš koji možete pogledati ovde, a video recept u nastavku, kaže kako se raduje svakom pozivu, ideji i suradnji. Što sve radi i sprema za budućnost, možete pratiti i na njegovom Instagram profilu.
Komentari
0