Noel, prvi zagrebački restoran s Michelinovom zvjezdicom, koju je svojom filozofijom, tehnikama pripreme i prezentacijom jela uspio obraniti i chef Mario Mandarić, koji je ulogu head chefa restorana preuzeo krajem 2023. godine, uvodi veliki novitet u ponudu. Naime, premda je gastro znalcima itekako poznato da ovaj restoran na adresi ul. popa Dukljanina 1 radi isključivo večeru, koju kroz degustacijski meni služe od 18 sati od ponedjeljka do subote, u Noelu su se odlučili za iskorak. Tako već ovog vikenda, kako nam je objasnio chef Mandarić - uvode à la carte ručak subotom.
"Ručak subotom služit ćemo od 12 do 15 sati, a za jelovnik smo za tu prigodu pripremili šest predjela, četiri glavna jela i dva deserta. Svakako bih istaknuo lubina s bijelim šparogama, steak od hrvatskog goveda i, primjerice, jelo od divljih šparoga i lješnjaka koje se nalazi na listi predjela. Neka od ovih jela, naime, vuku korijene iz našeg degustacijskog jelovnika, pa svi oni koji ga još nisu imali priliku probati ovako mogu vidjeti što je Noel i u kojem smjeru ide naše kuhanje", rekao nam je head chef i jedan od vlasnika restorana.
Pokaže li se uspješnim i bude li tražen od zagrebačke publike, ručak subotom u Noelu mogao bi postati tradicija. Chef Mandarić nam, naime, kaže kako će ga testirati kroz idućih šest mjeseci i ako bude dobar odaziv uvest će ga trajno u ponudu što nas, da budemo iskreni, uopće ne bi iznenadilo. Prvo jer je na dobroj i frekventnoj poziciji, drugo jer ima pozitivne recenzije za kojima se vodi sve veći broj gostiju, a treće - i nikako ne manje važno - što u centar glavnoga grada dolazi većina zagrebačkih gostiju. Još jedan od razloga je i cijena koja će, kako su poručili iz ovog Michelinovog restorana, biti pristupačna.
Naime, predjela će se nuditi po jednoj, glavna jela po drugoj, a deserti kao što su za početak sladoled od heljde i jabučni desert, po trećoj cijeni. No uzmu li se sva tri slijeda, ukupna će cijena, dodaje Mandarić, biti povoljnija i znatno pristupačnija od cijene njihova degustacijskog menija.
Naravno, kao i u drugim à la carte restoranima, u cijenu ručka nije uključeno piće, no znajući kako je u Noel kao head sommelier nedavno stigao najbolji hrvatski sommelier Kristijan Harjač, o čemu smo vam pisali ovdje, dobrih preporuka neće manjkati.
"Novitetom u ponudi želimo stvoriti malo ležerniju atmosferu u Noelu", zaključuje Mandarić i dodaje kako je ručak zamišljen kao znatno kraća forma nego večera koja zna potrajati satima, jer ima i više sljedova.
Kvalitetna hrana uvijek ima publiku, pa je za očekivati kako će ova novost u Noelovoj ponudi naići na dobar odaziv.
Na kraju recimo kako je Mandarić prije nekoliko dana objavio i kako s braćom Ljubojević nakon Zagreba krajem travnja otvara Bistro 96 i u Rovinju. Ako ste možda propustili, više o tome možete pročitati ovdje.
Komentari
0