Ovo ne želite propustiti: Anita Šumer održava besplatnu sourdough radionicu, evo detalja

Anita Šumer jedna je od najpoznatijih ambasadorica pripreme sourdough kruha. Njezini masterclassovi izrade kruha od kiselog tijesta traženi su diljem svijeta, a veliku popularnost stekla je maštovitim crtanjem po kruhu. Njezin Instagram profil @sourdough_mania prati gotovo 90 tisuća ljudi, dok Anitini kratki videoisječci imaju više od 30 milijuna pregleda. O njezinom radu pisali su Business Insider UK, Daily Mail UK, UNILAD, Buzzfeed i talijanska Freeda, a danas je ponosna autorica čak tri knjige o domaćem kvasu, od kojih je jedna, "Kvasomasnija", dostupna i u hrvatskim knjižarama. Njezin kvasac Rudl registriran je u najvećoj banci kvasaca na svijetu u Belgiji. Priču o Aniti Šumer pročitajte ovdje.

Trebat će vam:

100 g aktivnog startera

200 g vode
300 g polubijelog brašna T 850
6 g soli

Priprema:

Pomiješajte brašno i vodu u homogenu smjesu. Tako pripremljena smjesa neka odmori 20 minuta, zatim dodajte starter (kvasac) i sol. Dobro zamijesite kako bi se svi sastojci proželi i ponovno tvorili homogenu smjesu, što znači dva ili tri puta po dvije do tri minute. Zatim u sljedećih 2 sata morate premijesiti kruh svakih pola sata i to na način da sa uzimate tijesto sa sve četiri strane. Pustite tijesto da se digne. Zatim ga oblikujte i pustite da ponovno naraste. Ponovno premijesite i dajte tijestu konačni oblik pa preselite u prethodno pobrašnjenu zdjelu i pustite da se još jednom digne pa stavite peći. Pećnicu prethodno morate grijati minimalno 45 minuta na najvišoj temperaturi s parom (može poslužiti pleh pun vode u dnu pećnice koji će stvoriti vlažnu atmosferu). Smanjite temperaturu za 20-30 °C i stavite kruh prekriven papirom za pečenje te pecite s parom još 15-20 minuta. Uklonite posudu s vodom i papir za pečenje kojim ste pokrili kruh pa pecite još 20-30 minuta, ovisno o jačini pećnice i veličini kruha.