Ajngemahtec

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 180 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 400 g pilećih krila s batcima
• 300 g iznutrica (želuci, jetrica, srce)
• 2 l vode
• 1 vezica grincajga (peršin, celer, mrkva)
• 1 žlica soli
• 20 g maslaca
• 1 žlica oštrog brašna
• Za žličnjake:
• 50 g pilećih jetrica
• 1 jaje
• žličice soli
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• 60 g oštrog brašna

Priprema

1. korak

Pileća krila odvojite od bataka. Posložite ih zajedno s iznutricama u dublju širu posudu i prelijte mlakom vodom. Zatim dodajte na kolutiće narezano korjenasto povrće, posolite i sve zajedno polupokriveno kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

2. korak

Rastopite maslac i umiješajte brašno. Odvojite malo temeljca (juhe) i prelijte preko brašna. Ostavite kratko na vatri uz neprekidno miješanje da dobijete jednoličnu smjesu koju onda prebacite natrag u eingemachtes. Za žličnjake sitno nasjeckajte jetrica i odvojite ih od žila. Jaje istucite zajedno sa soli, dodajte jetrica i peršin, pa sve dobro izmiješajte.

3. korak

Postupno dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite malo da odstoji. U široj posudi zakipite vodu, žlicom odvajajte tijesto u obliku žličnjaka i kuhajte 10- ak minuta. Ocijedite i stavite u eingemachtes. Prije posluživanja eingemachtesu dodajte svježe nasjeckani peršin.

snimio: Vid Nikolić

recept: Kuhaona