Cheesecake s kandiranim đumbirom i grejpom

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 180 min

Broj osoba: 4 – 6

Sastojci

• Podloga:
• 250 g digestive keksa
• 125 g maslaca
• Za kremu:
• 500 g krem sira
• 125 g šećera
• 70 g vode
• 30 g soka od limuna
• 300 g slatkog vrhnja
• 75 g kandirani đumbir
• Za žele:
• 1,5 kg grejpa
• 150 g soka od grejpa
• 75 g vode
• 75 g šećera
• 5 g želatine

Priprema

1. korak

Kekse samljeti, a maslac otopiti. Pomiješati otopljeni maslac sa samljevenim keksima i utisnuti u dno kalupa promjera 22 cm. Ispeći 10 minuta na 170°C. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se podloga ohladi.

2. korak

Za kremu:

Krem sir pjenasto izraditi. U lonac staviti vodu, sok limuna i šećer i kuhati dok ne uzavre. Skinuti s vatre i umiješati prethodno namočenu želatinu. Ostaviti da se malo prohladi. Postupno umiješati smjesu vode, soka i želatine u izrađeni krem sir. Kada smjesa postane jednolična, u nju umiješati lagano tučeno slatko vrhnje i 75 g kandiranog đumbira. Odmah sve izliti preko ohlađene podloge i staviti na hladno da se stisne.

3. korak

1,5 kg grejpa filetirati (izrezati kriške bez kožica) i složiti preko stisnute kreme. Sok, vodu i šećer zagrijati do vrenja, maknuti s vatre i umiješati prethodno namočenu želatinu. Ohladiti na ledenoj kupki i izliti preko voća. Ostaviti da se stisne.

4. korak

Ledena kupka je hladna voda pomiješana s nekoliko kockica leda. U nju se uroni posuda sa vrućom mješavinom i tako se ravnomjerno hladi. Kada nešto hladimo na ledenoj kupki, potrebno je stalno miješati.

Tip*: Želatinu treba uvijek namočiti u hladnoj vodi. Može se koristiti jednaka količina u gramima želatine u listićima ili želatine u prahu. Ako koristite listiće, nakon što se želatina rehidrira (opusti), treba je iscijediti i onda koristiti. Želatinu u prahu treba namočiti u 4 puta više hladne vode od njene težine. Ona će svu vodu upiti, te je ne treba cijediti.