Jelo koje spaja rustikalne okuse Istre i klasične tehnike francuske kuhinje. Meso puževa, već kuhano i očišćeno, nadopunjuje se aromatičnim peštom od pancete, češnjaka i peršina, uz dodatak maslaca i bijelog vina. Gratiniranjem s krušnim mrvicama i parmezanom dobiva se bogat, zapečen sloj pun okusa. Poslužuje se toplo, idealno uz svježi kruh koji će pokupiti svaki trag umaka.
GRATINIRANI PUŽEVI S PEŠTOM
Trebat će vam:
100 g istarske pancete
100 g maslaca
3 režnja češnjaka
svježi peršin
24 kuhana očišćena puža
bijelo suho vino
krušne mrvice
parmezan
papar
Priprema:
Pancetu, češnjak i peršin iskosati u glatku smjesu (pešt) i potom dodati omekšali maslac. Kuhano meso puževa posložiti u namjenske zdjelice ili vatrostalnu posudu, na svakog staviti žličicu pešta s maslacem, poškropiti vinom, posuti krušnim mrvicama, kako bi upile višak masnoće, i ribanim parmezanom te gratinirati 15 minuta u pećnici. Poslužiti toplo uz svježi kruh.
Komentari
0