I svinjski kotleti iz tave mogu biti mekani i sočni ako ih znate pripremiti, evo kako

Premda bi se o tome je li zapravo istina da ih svi vole u današnje vrijeme itekako dalo raspravljati, jer to ovisi o kvaliteti svinjskog mesa, koja je nerijetko daleko od one na kojoj smo odrasli, ali - naravno - i o načinu pripreme. Ipak, činjenica je da su svinjski kotleti nekad češće bili na jelovniku, da su se slasno jeli i da se borilo za komad koji je imao najveću kost, jer je poseban gušt bio primiti ga u ruke i glodati do zadnjeg vlakna koje se na njemu držalo. S vremenom, pečene su svinjske kotlete nekako zamijenila druga jela, pa i komadi mesa od svinjetine, kao što je, primjerice, lungić. No, ako imate "pravu stvar" i želite ih ispeći na naglo, onako kako su nam ih naše bake pravile, tada morate znati kako svinjski kotleti pečeni u tavi ne moraju biti suhi i bezukusni! U nastavku vam stoga donosimo provjereni klasik za koji je najvažnije da imate kvalitetno meso.

Veselovaelena/Getty Images

SOČNI KOTLETI IZ TAVE

Trebat će vam:
svinjski kotleti s kosti
1 žlica brašna
3 češnja češnjaka
suncokretovo ulje ili svinjska mast
sol
papar

Priprema:

Meso ostavite na sobnoj temperaturi barem pola sata prije pečenja. Istucite ga batom, prerežite opne na rubovima svakog kotleta. Svaki komad malo posolite i sa svake strane posipajte doslovno prstohvatom brašna i nježno otresite.

Zagrijte tavu u kojoj ćete peći meso. Češnjak očistite i narežite na ploške. Kad je tava ugrijana, dodajte mast ili ulje pa stavite peći kotlete. Neka se peku sa svake strane dok ne poprime lijepu zlatnu boju, a kada ih okrenete, dodajte češnjak i sačekajte da se zarumene i s druge strane. Pečene kotlete dodatno začinite soli i paprom i servirajte uz pire od krumpira, kuhani krumpir ili rižu ili, jednostano, uz salatu.

Jedini savjeti koje vam možemo dati uz ovaj način pripreme jesu da ne pretjerate s brašnom, da ne pretjerate s količinom masnoće u kojoj ćete peći meso i da ne pretjerate s temperaturom na kojoj ćete ga peći. Ona, naime, ne smije biti najjača, da meso ne izgori izvana, a ostane sirovo uz kost, a ne smije biti niti preniska, kako meso ne bi počelo puštati sokove.