GOVEĐI RAGU S KRUMPIROVIM NJOKIMA
Trebat će vam:
Za ragu:
500 g junećeg mesa (lopatica ili vrat), narezano na kockice
1 veći luk, sitno nasjeckan
2 mrkve, narezane na kolutiće
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 žlice maslinovog ulja
200 ml crnog vina
400 ml goveđeg temeljca
400 g sjeckanih rajčica (konzerva)
2 žlice koncentrata rajčice
1 lovorov list
1 žličica suhog timijana
sol i papar po ukusu
1 žličica šećera (po potrebi, ako su rajčice kiselkaste)
Za krumpirove njoke:
500 g krumpira
150 g glatkog brašna
1 jaje
½ žličice soli
Priprema:
U loncu zagrijte maslinovo ulje, pecite govedinu dok ne porumeni pa je izvadite. Na istoj masnoći pirjajte luk, mrkvu i češnjak, zatim dodajte vino i kuhajte 5 minuta da alkohol ispari. Dodajte temeljac, rajčice, koncentrat rajčice, začine i meso, poklopite i kuhajte 1,5-2 sata dok meso ne omekša. Skuhajte krumpire u kori (20 min), ogulite ih i izgnječite. Dodajte brašno, sol i jaje pa umijesite tijesto. Oblikujte valjke, narežite na komade i oblikujte njoke. Kuhajte ih u kipućoj vodi dok ne isplivaju (2 min), zatim ocijedite. Poslužite ragu s njokima i pospite svježim peršinom ili parmezanom.
Komentari