Juneći mišić paren 10 sati s pjenicom od krumpira

Težina pripreme: teško

Vrijeme pripreme: 180 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 800 g junećeg mišića
• sol
• papar
• majčina dušica
• maslinovo ulje
• 0,3 l demi-glace umaka

Priprema

1. korak

Juneće mišiće mariniramo solju, paprom, majčinom dušicom, maslinovim uljem i

ostavimo u marinadi 24 sata. Mišiće zatim vakumiramo u PVC foliji da nam ne ostane

niπta zraka u njima. Meso zatim kuhamo na pari 10 sati na temparaturi od 80 stupnjeva. Meso nakon kuhanja prelijemo demiglace umakom koji smo aromatizirali

majčinom dušicom. Mišiće poslužimo uz pjenicu od krumpira.