Kada nam se jede nešto posebno ukusno radimo tjesteninu sa sporo kuhanim junećim raguom

Trebat će vam:

1,5 kg juneće plećke ili lopatice

2 žlice maslinovog ulja

1 srednji luk

2 veće mrkve

2 srednje stapke celera

2 režnja češnjaka

240 ml crnog vina

800 g pelata

240 ml goveđeg temeljca

2 žlice paste od rajčice

pola žličice suhe majčine dušice

pola žličice mljevene crvene paprike

prstohvat papra

2 lista lovora

450 g pappardelle tjestenine

parmezan

svježi bosiljak

Priprema:

Narežite junetinu na komade, posolite i popaprite. Zagrijte žlicu ulja u gusanom loncu na srednje jakoj vatri. Meso zapecite sa svih strana pa stavite sa strane. Zagrijte žlicu ulja na srednje jakoj vatri u istoj posudi. Dodajte usitnjeni luk, mrkvu i celer i pirjajte dok ne omekšaju. Smanjite vatru i dodajte usitnjeni češnjak pa ga pecite minutu. Dodajte vino i lagano ostružite dno posude da se deglazira. Dodajte zdrobljene pelate, goveđi temeljac, pastu od rajčice, timijan, mljevenu crvenu papriku, papar, lišće lovor pa vratite meso natrag u posudu. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri dva do dva i pol sata ili dok meso ne omekša dovoljno da ga možete s dvije vilice razvući. U međuvremenu zakuhajte veliki lonac vode i skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Dobro ocijedite i pomiješajte s raguom. Po želji pospite ribanim parmezanom i pospite usitnjenim bosiljkom.