Pasta alla Zozzona naše je novo omiljeno jelo s tjesteninom, kad pogledate video sve će vam biti jasno

Ako volite talijanske klasike kao što su carbonara i pasta all‘Amatriciane - onda ćete ovu tjesteninu naprosto obožavati! Naime, premda se ne ističe često među svim tim divnim i kremastim talijanskim jelima s pastom koja svi znamo, moramo priznati da nam rijetko koje jelo izaziva zazubice kao ovo... Uostalom, ne bi ni popularni food bloger @notorious_foodie u samo nekoliko sati otkako je objavio video pripremu za ovo jelo na Instagramu sakupio više od sto tisuća "lajkova" da nije tako... No, najbolje je da sami procijeniti tako što ćete pogledati video u nastavku, a svakako vam preporučujemo da jelo i sami pripremite! Vjerujte - nećete ni na tren požaliti, osim možda ako je preveliko društvo za stolom, pa se lonac prebrzo isprazni...

Pasta alla Zozzona

Instagram Screenshot

PASTA ALLA ZOZZONA

Trebat će vam:
120 g guancialea
150 g kobasica (3 komada)
1 veći luk srebrenac
1 svježa chili papričica
400 g pelata
4 jaja
40 g sira parmigiano reggiano
40 g pecorino sira
crni papr
sol
500 g tjestenine (ditali rigati ili pipe rigat)

Priprema:
Guancialea narežite na kockice i dodajte u hladnu tavu na jaku vatru. Pržite dok ne postane hrskav, a zatim izvadite iz tave, a masnoću koju je guanciale pustio prebacite u zdjelicu i ostavite za dodatak umaku.
Kobasice, najbolje istarske za kuhanje, ogulite pa meso usitnite te ga dodajte u istu tavu i pirjajte dok ne porumeni. Dodajte mu jedan veći sitno sjeckani luk te cijelu papričicu. Posolite i pržite oko 2 minute. Sad dodajte limenku pelata koje ste prethodno usitnili. Kuhajte na laganoj vatri 15-ak minuta.
U duboki lonac stavite kuhati dobro zasoljenu vodu za tjesteninu. Skuhajte je prema uputi na pakiranju.
Dok se tjestenina kuha u dubokom tanjuru ili zdjeli dobro pomiješajte naribane sireve, puno crnog papra, 4 žumanjka, masnoću koju je pustio guanciale i žlicu do dvije vode u kojoj se kuhala tjestenina. Umiješajte u umak prvo tjesteninu s šefljom vode u kojoj se kuhala, a onda i dodatni umak od sira, jaja i masnoće pa miješajte dok se sve zajedno ne sjedini, oko 3 do 4 minute.
Tjesteninu procijedite pa je servirajte u dubok tanjur s umakom i posipajte hrskavim guancialeom, parmezanom i crnim paprom.