StoryEditor ExternalStoryEditor Internal
PRAVA GOZBA

ZAGORSKI PURAN: Četiri recepta restorana Okrugljak koja vrište jesen!

Piše:
Dobra hrana
Objavljeno: 23. listopad 2018. 10:28
Confitirani pureći batak s kremom od buče.
Confitirani pureći batak s kremom od buče.
 Berislava Picek / Hanza Media
Nekad iznimno cijenjen na britanskom i bečkom dvoru, gotovo je pao u zaborav. Danas ima zaštićeno zemljopisno porijeklo, a njegovo je kvalitetno meso sve više prisutno u domaćim tanjurima najvećih šmekera.

Zagorski se puran uvelike razlikuje od tovljenog, a u našem restoranu pripremamo samo one iz provjerenog izvora - rekao nam je chef kuhinje zagrebačkog restorana Okrugljak Zoran Lugarić koji ga je odmah počeo pripremati. Jednog su odlučili peći cijelog, a batak i zabatak drugog završili su, naravno, na mlincima, potom su nastale fine, mekane i sočne rolade od bijelog mesa, a svidjela nam se i ideja što napraviti s ostatkom pečenke: poslužiti je kao salatu na ukiseljenim vrganjima i tikvi.

Confitirani pureći batak s kremom od buče

Zagreb, 250917. Restoran Okrugljak i njihova ekipa pripremili su jela od zagorskog purana; salata s puricom; pecena purica s povrcem; rolada od purice s bundevom i peceni pureci batak s zabatkom s gljivama. Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / Hanza Media
Confitirani pureći batak s kremom od buče.

Pečena zagorska purica

Zagreb, 250917. Restoran Okrugljak i njihova ekipa pripremili su jela od zagorskog purana; salata s puricom; pecena purica s povrcem; rolada od purice s bundevom i peceni pureci batak s zabatkom s gljivama. Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / Hanza Media
Pečena purica s povrćem.

Punjena pureća prsa s umakom od kestena

Zagreb, 250917. Restoran Okrugljak i njihova ekipa pripremili su jela od zagorskog purana; salata s puricom; pecena purica s povrcem; rolada od purice s bundevom i peceni pureci batak s zabatkom s gljivama. Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / Hanza Media
Punjena pureća prsa u umaku od kestena.

Jesenska salata od mariniranih purećih prsa s bučom i vrganjima

Zagreb, 250917. Restoran Okrugljak i njihova ekipa pripremili su jela od zagorskog purana; salata s puricom; pecena purica s povrcem; rolada od purice s bundevom i peceni pureci batak s zabatkom s gljivama. Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / Hanza Media
Jesenska salata od mariniranih purećih prsa s bučom i vrganjima.

Vezane vijesti
#puran #večera #kesten #vrganji #ručak #buča #purica #umak #salata #jesen
Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?

Komentari (0)

Komentiraj

Ovaj članak još nema komentara
Važna obavijest:
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalima društva HANZA MEDIA d.o.o. dopušteno je samo registriranim korisnicima.
Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu društva HANZA MEDIA d.o.o. te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona o elektroničkim medijima.
Uvjeti korištenja
24. travanj 2025 11:57