DOMAĆI GULAŠ OD PIJETLA
Trebat će vam:
1 pijetao (1,5 - 2 kg), izrezan na komade
3 žlice maslinovog ulja
1 velika crvena paprika, narezana na trakice
1 velika zelena paprika, narezana na trakice
2 veće mrkve, narezane na kolutiće
2 glavice luka, sitno nasjeckane
3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
400 ml pasiranih rajčica
1 žlica koncentrata rajčice
150 ml pilećeg temeljca ili vode
1 čili papričica (ili 1/2 žličice čilija u prahu – po želji)
1 lovorov list
1/2 žličice dimljene paprike
sol i papar po ukusu
svježi peršin za posipanje
Priprema:
Komade pijetla dobro posolite i popaprite. Ako je meso starije, preporučuje se marinirati ga nekoliko sati u bijelom vinu s češnjakom i začinima kako bi omekšalo. U velikoj dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga 5 - 7 minuta dok ne postane staklast. Ubacite češnjak, paprike i mrkvu pa pirjajte još 5 minuta. Dodajte komade pijetla i pecite ih sa svih strana dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Po potrebi radite u turama kako bi se meso lijepo zapeklo. Umiješajte koncentrat rajčice, dimljenu papriku, čili papričicu (ili prah), lovorov list i pasirane rajčice. Dodajte pileći temeljac ili vodu, pa sve dobro promiješajte. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat i 15 minuta, povremeno miješajući i po potrebi dolijevajući još temeljca ili vode. Kad je gulaš gotov, maknite s vatre, izvadite lovorov list i pospite sjeckanim svježim peršinom.
Komentari
0