Gordon Ramsay ima recept uz koji kolesterol nema šanse, a jetra će vam se konačno oporaviti

Britak jezik, direktne kritike, često duhovite, ali nemilosrdne dosjetke zaštitni su znak Gordona Ramsaya, profesionalnog kuhara, TV ličnosti i vlasnika brojnih Michelinovih zvjezdica. No, jedno se ovom stručnjaku mora priznati, a to je da doista radi fantastična jela, a među njima i recepte koji posebno doprinose zdravlju. Jedan od takvih je recept iz kuharice Ultimate Fit Food koji doprinosi održavanju normalnih razina kolesterola i daje podršku jetri. Riječ je o lososu na žaru s češnjakom, gljivama i salatom od leće.

Gordon Ramsay

CLIVE MASON GETTY IMAGES VIA AFP

Ovaj lagani i hranjivi obrok obiluje sastojcima bogatim vitaminima, mineralima, zdravim masnoćama i antioksidansima. Uz to možda najviše veseli činjenica da je jednostavan za pripremu za koju je potrebno odvojiti otprilike 30 minuta.

Sastojci:

• 2 grančice majčine dušice
• 4 fileta divljeg lososa (100 g svaki)
• morska sol i crni papar
• 200 g nasjeckanih kesten gljiva (Pholiota adiposa)
• 1 list lovora
• 100 g listova rikule
• 200 g šampinjona, narezanih na ploške
• 800 ml povrtnog temeljca (ili vode)
• 2 režnja češnjaka (sitno nasjeckana)
• 200 g leće
• 1 žlica maslinovog ulja

Sastojci za preljev:

• 1 žličica tekućeg meda
• 2 žlice bijelog vinskog octa
• 1 češanj češnjaka (zgnječen)
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica vode
• 1 žlica senfa

Priprema:

1. U velikom loncu zagrijte leću s lovorovim listom, majčinom dušicom i temeljcem (ili vodom). Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša.

2. Dok se leća kuha, zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, dodajte maslinovo ulje i ubacite gljive s malo soli. Pirjajte ih šest do osam minuta dok ne omekšaju i karameliziraju se na rubovima.

3. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, pirjajte još dvije minute, zatim maknite s vatre.

4. Kada je leća kuhana, ocijedite je i uklonite začinsko bilje. Pomiješajte je s pirjanim gljivama, pazeći da ih ne zgnječite.

5. Za pripremu preljeva sve sastojke stavite u staklenku s poklopcem, dodajte sol i papar, zatvorite i dobro protresite.

6. Zagrijte roštilj ili grill tavu te pecite losos šest do osam minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu koricu.

7. Prelijte toplu leću s pola preljeva, lagano promiješajte, dodajte rikulu, a zatim rasporedite filete lososa na vrh.

8. Na kraju prelijte preostali preljev i odmah poslužite.

Nutritivno bogatstvo

Losos je bogat omega-3 masnim kiselinama, koje smanjuju upale, poboljšavaju metabolizam lipida i podržavaju funkciju jetre. Također sadrži astaksantin, moćan antioksidans koji štiti srce i jetru.

Redovita konzumacija lososa može smanjiti loš LDL kolesterol do sedam posto, povećati dobar HDL kolesterol do pet posto i sniziti trigliceride do 15 posto.

Rikula je izvor vlakana koji pomažu probavi i podržavaju zdrav kolesterol. Leća, bogata biljnim proteinima i vlaknima, pomaže u regulaciji šećera u krvi i snižavanju kolesterola, dok gljive pružaju antioksidativne i protuupalne prednosti uz vrlo malo kalorija.