Nek sva osjetila uživaju: Za kraj ljeta pripremite smokve na jedan od ova četiri fantastična načina

Kao djetetu smokva mi se činila ne finom voćkom. Sočnost pri punoj zrelosti, prirodna slatkoća i vanjska kožica, sve ono što danas smatram njenom prednošću, tada mi se činilo neprimamljivim. Danas volim sve vrste: od zelenih do crnih, od svježih do suhih. Upravo je kolovoz njihov mjesec kada postaju najfinije.

Mada je riječ o mediteranskoj biljci, ja ne bih bila ja da se nisam upustila u kontinentalni eksperiment i na mom selu u Dužici nedaleko od Siska posadila smokvu od rođaka iz Murtera. I opet me ugodno iznenadila: prva berba bila je posebna.

Cijelom ljetu dale su novi smisao. Onda je došla zima i izgledalo je da se stablo smrzlo. To je onaj trenutak kad počinjete misliti da s razlogom sve ima svoje mjesto, a preseliti smokvu s mora učini vam se ludošću. Ali opet me iznenadila: pokazalo se da je to nevjerojatno izdržljivo i gotovo bih rekla neuništivo stablo. U proljeće se opravila i te godina rodila slabije, ali je pustila nove izdanke. Kao da je željela reći neka budu tu za svaki slučaj.

Ovo ljeto nam je treća godina i plodovi su ponovno tu da nam zagolicaju kulinarsku maštu. Moja Lucija nije oduševljena svježim smokvama, ali je za kuhaonu rekla: - Mama, ima čuda jela u kojima će ona biti super! I tako smo složile nešto za nju, nešto za mene. A nove kombinacije prepuštamo vama.

Snimila i pripremila: Berislava Picek/ CROPIX

Prije serviranja smokve nakapajte medom i limunom.

MIRISNA RIŽA NA MLIJEKU

SASTOJCI

• 10 dag riže
• 8 dl mlijeka (bademovo)
• 1 vanilin šećer
• sol
• žličica cimeta
• 10 smokava
• 1 žlica meda

PRIPREMA

Najprije kratko prokuhajte rižu u vodi pa je ocijedite. Pričekajte da mlijeko zavri, dodajte sol i šećer pa zajedno s rižom lagano kuhajte bez miješanja. Na kraju dodajte cimet. Prije serviranja smokve malo pokapajte medom i limunom. Jedite toplo…

Snimila i pripremila: Berislava Picek/ CROPIX

Vidjet ćete, meso, gljive i smokve se ljube.

MESO I GLJIVE U SLATKOM PRELJEVU

SASTOJCI

• 1 pileća prsa
• 1 snop bukovača
• 1 šalica riže
• kurkuma
• 8 smokava
• maslinovo ulje
• sol
• papar
• menta
• 2 žlice limunovog soka
• naribani parmezan
• 5 kapara
• 2 žlice soja umaka

PRIPREMA

Pileća prsa narežite na odreske pa ih najmanje 1 sat marinirajte u hladnjaku u maslinovu ulju i soja umaku. Ispecite ih na grill tavi. Rižu skuhajte s dodatkom kurkume. Bukovače ispecite na grill tavi bez začinjanja. Gotove samo malo posolite. Napravite dressing od smokava bez kožice, limunova soka, kapara i maslinova ulja.

Snimila i pripremila: Berislava Picek/ CROPIX

Uf, već nam rastu zazubice...

PIZZA SA SMOKVAMA

SASTOJCI

• 2 dag svježeg kvasca
• 30 dag glatkog brašna
• 1 žlica šećera
• 3 žlice mlake vode
• 1 žlica maslinova ulja
• 2 trokuta gorgonzole
• 1 mozzarela
• maslinovo ulje
• sol
• limunov sok
• 2-3 režnja češnjaka
• 1 žlica pesta
• 5 cherry rajčica
• nekoliko šnita pršuta
• 5 smokava

PRIPREMA

U toploj vodi razmutite kvasac, dodajte šećer. U brašno umiješajte uzdigli kvas, dodajte maslinovo ulje, sol. Pustite tijesto da odstoji i digne se. Tijesto razvaljajte, premažate pestom pa poslažite sireve, između njih pršut, cherry rajčice i na kraju smokve. Pecite na najjačoj temperaturi 5-10 minuta, ovisno o pećnici. Jedite odmah dok je jako toplo.

Snimila i pripremila: Berislava Picek/ CROPIX

Baka je smislila palačinke bez jajaj kad je Lucija bila mala, a Lucija ih je ispekla.

SMOKVA + ORAH DŽEM

SASTOJCI

• 1 kg smokava
• 2 bourbon vanilin šećera
• 1 cijeli limun
• 5 dag šećera
• 2 žlice meda
• prstohvat cimeta
• 10 oraha

PRIPREMA

Otopite šećer, dodajte med. Kad se sve prožme, dodajte smokve narezane na komade zajedno s kožicom. Moraju biti potpuno zrele, a opet ne prezrele jer im tada okus prelazi u kiseli. Domaći limun iscijedite, a koru narežite na trakice. Dodajte vanilin šećer i limunov sok. Lagano kuhajte dok se džem ne ukuha. Pred kraj dodajte sitno nasjeckane orahe pa spremite u pripremljene i zagrijene staklenke. Držite ga u hladnjaku. Odličan je za doručak s kruhom i maslacem, kao slatko punjenje za kolače ili kao dodatak mesnim jelima.

PALAČINKE BEZ JAJA

SASTOJCI

• 30 dag brašna
• 1/2 male žličice praška za pecivo
• 3 dl mlijeka
• limunova korica
• kokosov maslac

PRIPREMA

Sve dobro izmiješajte pa na maslacu ispecite male palačinke. Jedite ih tople, s nasjeckanim orasima.