Rižoto s pečenom bundevom i kaduljom

• 30 g maslaca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 280 g arborio riže
• 200 ml suhog bijelog vina
• 1 litra povrtnog temeljca (ako nemate domaći koristite kocku)
• 1 mala butternut tikva
• manja šaka svježe kadulje
• 100 g parmezana
• 150 g mozzarelle
• sol i papar
• kockica maslaca

Priprema:

1. Na maslacu i 1 žlici maslinovog ulja dinstajte luk dok ne omekša, dodajte sitno sjeckani češnjak i pazite da vam ne zagori. Stavite rižu i pržite ju neprestano miješajući 1 do 2 minute dok ne postane staklasta.
2. Dodajte vino i pustite da zavrije. Nakon toga smanjite vatru i krčkajte dok 2/3 vina ne ispari.
3. Dodajte temeljac, otprilike 1 šalicu te pustite da tekućina ispari prije dodavanje sljedeće čaše. Kuhajte rižu na ovaj način 15 minuta.
4. U međuvremenu zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri i pržite kockice bundeve 10 do 12 minuta, dok ne postanu mekane i zlatno-smeđe boje. Posolite ih i popaprite.
5. Narežite kadulju i umiješajte ju u rižoto s pečenom bundevom, mozzarellom narezanom na kockice i naribanim parmezanom. Ugasite vatru i pustite da se sir rastopi. Začinite po želji i umiješajte kockicu maslaca.
6. Rižoto poslužite odmah.