Skuhali smo pijani kotlet i desert koji nas je isti tren vratio u djetinjstvo

Pa krenimo, neka vam je u slast!

• 2 kg butternut bundeve
• 2 crvena luka
• 2 stabljike celera
• 2 mrkve
• 2 češnja češnjaka
• 1/2 svježeg chillija
• 5 listića svježe kadulje
• 2 grančice svježeg ružmarina
• 1 l pilećeg temeljca ili pileća kocka za juhu

• po želji Letifico ulja uljane repice
  
• po želji bučino ulje
  
• po želji bučine sjemenke
  
• po želji kruh
  
• po želji parmezan
  
• po želji sol i papar

Kad imate sve, onda:

1. Na ulju uljane repice popržite listove kadulje na oko 30 sekundi ili dok ne potamne i postanu hrskavi. Zatim ih izvadite iz lonca.
2. Dobili ste predivno aromatično ulje na kojemu ćete ispržiti povrće koje ste prethodno sitno nasjeckali. Luk, celer, mrkvu, češnjak, chilli i ružmarin začinite sa soli i paprom te pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta da povrće omekša.
3. Dodajte narezanu bundevu i pileći temeljac, pustite da zavri, smanjite vatru i pustite da lagano kuha oko 30 minuta.
4. Za to vrijeme kriške kruha pokapajte s malo bučinog ulja i na njega naribajte parmezan.
5. Stavite u pećnicu na 200 stupnjeva oko 10-tak minuta dok se sir ne otopi i kruh postane hrskav. Pazite samo da vam ne izgori kao meni prvi put. :)
6. Kada je povrće gotovo stavite ga u blender i izmiksajte. Začinite sa soli i paprom do savršenstva.
7. Juhu poslužite s nekoliko kapi bučinog ulja, bundevinim sjemenkama i kruhom.

• 6 kotleta
• 1 glavica luka
• 4 češnja češnjaka
• aceto balsamico
• 2 dl povrtnog temeljca
• 1 dl vode

MARINADA:

• 1 žličica senfa
• Letifico medena krema s dodatkom aronije

UMAK:

• 1 glavica luka
• 4 češnja češnjaka
• 150 g brusnica
• 2 dl crnog vina
• 1 žlica aceta balsamica
• maslinovo ulje
• ružmarin

Kada imate sve, onda:

1. Prije samog početka kuhanja brusnice namočite u crnom vinu (oko 1h).
2. Zatim pomiješajte sve sastojke za marinadu i premažite kotlete.
3. Ostavite da odstoje 20-tak minuta na sobnoj temperaturi umotani u foliju.
4. U tavi zagrijte ulje. Kotlete posolite samo s jedne strane i stavite ih na vruću tavu.
5. Kada su dobili boju posolite ih s druge strane i okrenite. Nemojte ih dugo peći jer bi se moglo dogoditi da vam izgore zbog senfa u marinadi.
6. Kotlete posložite jedne preko drugih u vatrostalnu zdjelu (kao domino kocke).
7. Nasjeckajte luk, češnjak i peršin te dodajte maslinovo ulje, par kapi aceta balsamica i povrtni temeljac. Izlijte to preko kotleta.
8. Pecite ne pokriveno u pećnici na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
9. Dok se kotleti peku nasjeckajte luk i češnjak te popržite na tavi na kojoj ste pržili kotlete.
10. Dodajte brusnice s vinom, ružmarin, 1 dl vode i 1 žlicu aceta balsamica.
11. Kuhajte tako 30 minuta dok alkohol ne ispari. Izradite štapnim mikserom, te kada je meso gotovo stavite ga u ovaj umak i kuhajte dok se umak ne zgusne.
12. Kao prilog možete poslužiti rižu, njoke ili kuhani krumpir.

• 600 g bijelog brašna
• 1 žličica soli
• 5 žlica šećera (za tijesto)
• 1 kvasac
• 3 jaja
• 4 dcl mlijeka
• 100 g maslaca
• 200 g mljevenog maka
• 180 g šećera (za smjesu od maka)
• 2 žlice cimeta
• 2 žlice Letifico medene kreme od kakaa
• 200 g šećera (za smjesu od cimeta)
• 120 g maslaca
• 150 g šećera (za maslac)
• 3 dcl mlijeka
• 150 g šećera (za preljev)

Kad imate sve, onda:

1. U posudu stavite 600 g brašna, 1 žličicu soli i 5 žlica šećera te izmiješajte.
2. Kvasac otopite u 2 dcL mlakog mlijeka i kada se digne dodajte u smjesu od brašna.
3. Zatim u istu tu smjesu dodajte 2 žumanjka i jedno cijelo jaje.
4. Maslac otopite u 2 dcL toplog mlijeka i dodajte u smjesu od brašna, po potrebi.
5. Zamijesite tijesto tako da se odvaja od posude. Tijesto ne smije biti niti previše mekano niti pretvrdo.
6. Kada ste tijesto zamijesili premažite ga s uljem da se ne uhvati kora, te ga prekrijete s kuhinjskom krpom. Ostavite da odstoji 30 min na toplom mjestu.
7. Opet ga premijesite i ostavite da se diže 30 min.

Za to vrijeme napravite smjesu za punjenje.

1. U jednu zdjelicu dodajte 200 g mljevenog maka i 180 g šećera, a u drugu grožđice odstajale u rumu, 2 žlice Letifico medene kreme od kakaa, 2 žlice cimeta i 200 g šećera.
2. Kada se tijesto digne stavite ga na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte na 1 cm.
3. Razradite 120 g maslaca sa 150 g šećera da bude pjenast i namažite preko razvijenoga tijesta. Zatim na to tijesto stavite smjesu od maka i cimeta.
4. Zarolajte tijesto. Kada rolate tijesto lagano ga povucite prema sebi bez velikog pritiskanja.
5. Zarolano tijesto režite nožem u pužiće širine 2 cm.
6. Nakon rezanja ostavite pužiće da se dignu cca 20 min.
7. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta.
8. Pred kraj pečenja zagrijte 3 dcL mlijeka i otopite u njemu 150 g šećera.
9. Pužiće izvadite iz pećnice i prelijte svaki s 3 žlice mlijeka.
10. Vratite nazad u pećnicu na 10 min.
11. Kada su gotovi, izvadite ih iz pećnice i poslužite.