Svi volimo dobar curry, ali možda nesvjesno radimo jednu veliku pogrešku koja sprječava da jelo dosegne svoj puni potencijal. Peter Joseph, Michelinov chef i glavni kuhar restorana Kahani, objasnio je što većina ljudi radi pogrešno prilikom pripreme curryja.
Restoran Kahani, smješten u blizini londonskog Sloane Squarea, osvojio je brojne nagrade zahvaljujući modernoj interpretaciji indijske kuhinje, inspiriranoj djetinjstvom glavnog chefa u Indiji.
Chef Joseph istaknuo je najčešću grešku, a ona je nedovoljno korištenje soli.
U razgovoru za Daily Star, rekao je: "Nije važno koliko dobro skuhate jelo – ako ne dodate pravu količinu soli, okus neće biti dobar. Kada jedete curry s rižom, potrebno je dodati više soli kako bi se okus ravnomjerno rasporedio."
Savjetuje da uvijek kušate jelo i prilagodite začine dok ne postignete savršenu ravnotežu okusa.
Još jedan važan savjet koji je podijelio jest da ne žurite s kuhanjem – smanjite vatru i dajte sastojcima dovoljno vremena da razviju svoj puni potencijal što doprinosi konačnom okusu.
Osim toga, svježi sastojci čine veliku razliku, posebno kada je riječ o začinima. Chef preporučuje nabavu začina na lokalnim tržnicama ili u specijaliziranim indijskim trgovinama, gdje ćete pronaći kvalitetnije varijante masale, garam masale, cimeta i drugih esencijalnih začina.
Komentari
0